Mehr Genuss
Fernöstliche Kulinarik in unserem Restaurant in 1220 Wien
ORIGAMI
Die Japanische Küche gilt als eine der vielfältigsten und traditionsreichsten Küchen der Welt, sodass sie sogar von der UNESCO als immaterielles Kulturerbe anerkannt wurde. Besonders wegen ihres ausgezeichneten Geschmacks, aber auch aufgrund ihrer gesunden und ausgewogenen Zutaten, wird die Küche aus dem fernen Osten geschätzt. Frische Zutaten, eine sorgfältige Zubereitung und eine außerordentlich ästhetische Präsentation der Speisen sind typische Merkmale, die wir auch in unserem Restaurant in 1220 Wien beherzigen. Reis bildet die Grundlage vieler Mahlzeiten und wird meist zusammen mit Fisch, Gemüse, Algen oder Suppen serviert. Sushi, Don, Tempura oder Miso Suppe erfreuen sich bei uns über besondere Beliebtheit.
Doch nicht nur der Geschmack spielt in Japan eine wichtige Rolle. Auch die Harmonie von Farben, Formen und Jahreszeiten nimmt bei der Zubereitung und Präsentation der Speisen einen wichtigen Stellenwert ein. Viele Gerichte werden nach dem Prinzip „Shun“ passend zur jeweiligen Saison zubereitet, was die enge Verbindung der japanischen Kultur mit der Natur deutlich macht. Ein Anrichten der Speisen in kleinen Portionen ermöglicht, dass verschiedenste Geschmacksrichtungen kombiniert werden können.
Für die japanische Kultur ist der respektvolle Umgang mit Lebensmitteln von großer Bedeutung. Dies wird auch darin deutlich, dass viele Japaner vor dem Essen „Itadakimasu“ – was so viel wie „Ich empfange dieses Essen dankbar“ – sagen und sich nach der Mahlzeit mit „Gochisousama“ bedanken. Auch bei dem Umgang mit Stäbchen gibt es interessante Gepflogenheiten. So sollte man die Stäbchen zum Beispiel nie senkrecht in den Reis stecken, da diese Geste an Trauerzeremonien erinnert.
Eine besonders bekannte und beeindruckende Tradition ist die japanische Teezeremonie. Dabei wird grüner Matcha-Tee nach festen Regeln zubereitet und serviert. Gäste und Gastgeber verhalten sich typischerweise besonders höflich und aufmerksam, damit die Bedeutung von Ruhe, Respekt und Konzentration zum Ausdruck kommen kann.
Die Gäste unseres Restaurants in 1220 Wien schätzen die angenehme Atmosphäre genauso wie unsere traditionellen, frisch zubereiteten Speisen – nicht nur wegen des hervorragenden Geschmacks, sondern auch wegen ihrer gesunden und ausgewogenen Zutaten. Die japanische Küche verbindet Genuss, Kultur und Tradition auf eine ganz besondere und einzigartige Weise.
